TEKAKOR ca 25 stycken
50 g Jäst
6 dl Mjölk
75 g Smör
1 ½ tsk Salt
knappt ½ dl Sirap
6 dl Rågsikt
2 msk Linfrö (om man vill)
1 msk Chiafrö (om man vill)
ca 8 dl Vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret. Häll ner mjölken i smöret. Värm smör och mjölk tills det är fingervarmt (35-37 grader). Häll ner lite av smörmjölken i jästen, rör om tills jästen löst sig. Blanda ner resten av smörmjölken. Tillsätt salt, sirap och eventuellt frön. Ner med rågsikten lite i taget och arbeta till sist ner vetemjöl tills degen släpper från kanterna. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt jäsa under bakduk eller plastfolie i ca 45 minuter på en dragfri och rumstempererad plats.
Kavla ut degen så den blir ca 1-1 ½ cm tjock. Stansa ut runda bröd med en kakform eller ett glas som är ca 10 cm i diameter.
Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga bröden med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter på en dragfri och rumstempererad plats. Sätt ugnen på 225-250 grader när det är ca 15 minuter kvar på jästiden.
Grädda bröden mitt i ugnen i 7-10 minuter. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Dessa bröd går jättebra att frysa.