Tips & Trix
BLÅBÄRSSEMLA MED KOLA ›

De här semlorna är helt ljuvliga! Saftiga, fluffiga bullar med en magiskt god mitt!

 

BLÅBÄRSSEMLA MED KOLA 10 rejäla semlor

 

Bullarna:

50 gram Jäst för söta degar

100 gram Smör

3 dl Mjölk (helst röd)

1 Ägg

½  tsk Salt

1,5 tsk malen Kardemumma 

1 dl Strösocker

½ tsk Hjorthornssalt

ca 1 liter (ca 600 gram) Vetemjöl Special

1 Ägg (till pensling)

 

Fyllningen:

1 burk Dulce de leche (ca 400 gram)

2,5 dl tinade frysta Blåbär (ca 130 gram)

 

Grädden:

5 dl Vispgrädde

3 tsk Florsocker

2 tsk Vaniljsocker

2 dl tinade frysta Blåbär (ca 90 gram)

 

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält smöret i en kastrull. Häll ner mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).

Häll ner lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll på resten och rör om. 

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägget. Rör om.

Tillsätt hjorthornssalt och mjöl lite vartefter som tills degen känns smidig. Degen får gärna vara lite kladdig. Trycker du fingret mot degen ska den dock inte kladda av sig på fingret. Degen ska arbetas kraftigt. 

Låt degen jäsa under bakduk i drygt 30 minuter. 

Knåda degen en liten stund på bakbord. Dela degen i 10 bitar och forma dom till runda släta bollar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Lägg dom inte för tätt. 5 på varje plåt blir bra. Låt bullarna jäsa i 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader när ca halva jästiden gått. 

Pensla bullarna med uppvispat ägg innan det är dags att stoppa in dom i ugnen. 

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på bakplåtspappret på galler under bakduk.

Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljsocker. Häll av lite vätska från de upptinade blåbären och mixa dom sedan. Eller mosa dom med en gaffel om du ej har tillgång till mixer. Häll ner blåbärssmeten i grädden och rör om försiktigt. Ställ in blåbärsgrädden i kylen. 

Skär en trekant snett ner i varje bulle så du får lock. Ta bort lite av spetsen på locken.

Ta en klick Dulce de leche i varje bulle och bre försiktigt ut jämnt i hålet. Lägg blåbär över Dulce de lechen. Spritsa eller klicka på blåbärsgrädden. Lägg på locket. Sikta över florsocker. Njut! 

semlakola

blåbärsemla

semla

Klipp ut ett hjärta i papper och lägg på locket innan du siktar över florsocker om du vill.